ヤマグチヒロ

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■薬膳料理研究家

【取得免許】
調理師免許
中国薬膳研究会認定 国際薬膳調理師免許

【実績】
●ケータリング
STAR WARS(六本木ヒルズアリーナ)
バーニーズニューヨーク
avex社内パーティ
マルヤナギ 食物繊維イベント

●レシピ及び動画製作
ヤンマー株式会社 ライスジュレレシピおよび動画製作
https://premiummarche.com/recipe/expert/01.html

●商品共同開発
GROEN プロテイン、ライスパフ、パンケーキミックス

●主催イベント
「ORGANIC JUICY BRUNCH」

PROFILE

10代の時に「食べること」と「命」についての気づきがあり、自らの問の答えを求め、東京誠心調理師専門学校へ入学。
そこで学んだ中医学によって、「薬膳料理」が私の食の哲学のベースとなる。

卒業後はオーガニックレストランやイタリアレストランなどで学び、オーガニックをもっと身近に、楽しんでもらうイベント「ORGANIC JUICY BRUNCH」を主催する。

現在、企業・飲食店へのレシピ提供、料理動画製作、ケータリング提供や商品開発などを手掛ける。
また、隔週月曜日には代官山Suppageで「薬膳サウナカレー」のランチ営業を行い、出張シェフでのコース料理提供も行なっている。

今後は、『ハチドリ』というフードオフィスを運営していく予定。
子供と「食」や、子供と「農業」をつなぎ、次世代の子供たちが生きていく中での肯定感や幸せと感じる考え方のきっかけづくり、場づくりを積極的に行っていきたいと考えている。